Starter

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> Octopus and shrimp aguachile infuse with beetroot.

> Aguachile de pulpo y camarón perfumado con betabel.


Main Course | Selection of 6 Dishes (Family Style Dinner)

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> Swiss bread with vegetables and Sikil Pak Sauce.

> Pan estilo suizo con vegetales y Sikil Pak.


> Local Cochinita Pibil Tartlet with cheese.

> Tarta de queso de cochinita Pibil de la región.

> Heart of lettuce with aioli and grana padano cheese.

> Corazón de lechuga con aioli y grana padano.

> Salmon with black garlic emulsion and fresh herbs.

> Salmón con emulsión de ajo negro y selección de hojas tiernas.


> Prime beef tenderloin with wild mushrooms sauce and melanosporum truffle .

> Filete de res Prime, en salsa de hongos silvestres y trufa melanosporum.


> Tuna tartare with “al pastor” marinade and black caviar.

> Tartar de atún al pastor y caviar negro.

Dessert

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> Winter fruits petit gâteau.

> Pastel individual de frutas de Invierno.